15 の必須の卵の裏ワザで料理をマスター

鮮度テスト

卵がまだ新鮮かどうかわからないときは、水を使ったテストを試してみてください。ボウルに水を入れ、慎重に卵を置きます。新鮮な卵は底に沈んで水平になりますが、古い卵は立ち上がったり浮いたりします。

これは、卵が古くなると内部の空気室が大きくなり、浮きやすくなるためです。

ポーチドエッグは難しそうに感じるかもしれませんが、コツを掴めば簡単です。レストラン品質のポーチドエッグを作るには、沸騰したお湯に大さじ1杯の酢を加えます。まず卵を小さなボウルに割り入れ、それを注意深くお湯に滑り込ませます。

卵白が固まり、黄身がまだトロッとしている状態になるまで約3分間調理します。穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上で水気を切ります。

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